Le bœuf avarié commencera à virer au gris ou au brun, aura une sensation visqueuse et aura une odeur aigre. Une fois que le bœuf commence à perdre sa couleur rougeâtre, il est préférable de le jeter à pratiquer une bonne hygiène. Même si le bœuf n'est pas complètement gâté au moment où il brunit, le goût de la viande sera différent et souvent moins agréable à manger.
Il est important d'éviter autant que possible de manger du bœuf avarié. Il y a de fortes chances d'avoir une intoxication alimentaire après avoir mangé du bœuf avarié. Certains des symptômes qui accompagnent une intoxication alimentaire comprennent une diarrhée aqueuse, des vomissements, de la fièvre, des crampes abdominales et des nausées.
Le bœuf n'a pas besoin d'être gâté pour avoir mauvais goût. Le bœuf brûlé par le congélateur est souvent aussi immangeable que le bœuf avarié. Pour savoir si le bœuf est brûlé par le congélateur, recherchez des plaques de glace d'un blanc terne. Ces plaques de glace ont un aspect différent des autres glaces car des plaques se forment dans la viande elle-même.
Parfois, le bœuf brûlé par le congélateur peut être récupéré en coupant la zone brûlée par le congélateur et en enlevant environ 1 pouce de viande autour de cette zone.
La cuisson du bœuf avarié ne le rend pas plus sûr à manger. Les bactéries, telles que E. coli, se développent dans la viande même lorsqu'elle est congelée. La cuisson du bœuf à des températures appropriées tue les bactéries, mais les toxines restent souvent. C'est pourquoi il est préférable de jeter la viande avariée.
