Une façon de cuire les pétoncles géants est de les garnir de beurre et de les assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes finement hachées. Cuire les pétoncles dans un plat de cuisson beurré à 350 F pendant environ 25 minutes. Une autre option consiste à garnir chaque pétoncle de chapelure assaisonnée avant qu'ils ne soient cuits.
Pour préparer les pétoncles pour la cuisson, retirez d'abord les muscles latéraux fibreux s'ils sont encore attachés. Séchez les pétoncles géants pour éliminer l'excès d'humidité, puis placez-les à l'intérieur d'un plat allant au four beurré en une seule couche. Assaisonnez les pétoncles au goût avec du sel, du poivre et des herbes, puis placez une noix de beurre sur chaque pétoncle. Placez les pétoncles au four à 350 F pendant cinq minutes, jusqu'à ce que le beurre sur les pétoncles ait fondu, puis déplacez les pétoncles pour vous assurer qu'ils sont tous entièrement enrobés de beurre. Poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'extérieur de chaque pétoncle soit complètement opaque.
De nombreuses recettes de pétoncles au four incluent une garniture de chapelure assaisonnée. Pour faire la garniture, mélangez 3/4 tasse de chapelure traditionnelle ou panko dans un bol avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive et des assaisonnements au goût, comme du sel, du poivre, de l'ail émincé, du poivre de Cayenne et du jus de citron . Lorsque les pétoncles sont presque cuits, recouvrez chacun du mélange de chapelure et mettez le four à gril. Faire griller les pétoncles jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Une autre méthode implique le bacon. Envelopper chaque pétoncle dans une tranche de bacon et fixer avec un cure-dent. Ajouter des assaisonnements, tels que du sel et du poivre, au goût. Préchauffer le gril au four et tapisser les pétoncles sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le bacon et les pétoncles soient complètement cuits. À mi-cuisson, retournez les pétoncles pour assurer une cuisson uniforme.
Les pétoncles bien cuits sont fermes au toucher et de couleur opaque. Ils ont également une température interne de 120 degrés Fahrenheit.
