Les aliments népalais les plus couramment préparés sont fabriqués à partir d'ingrédients tels que des haricots, des épices, des céréales, des fruits et des légumes. Comme en Inde, des traditions religieuses importantes dans diverses régions du pays dictent la consommation de viande. Les plats peuvent donc varier quelque peu d'une région à l'autre.
Le Népal est situé en Asie entre la Chine et l'Inde. En raison de sa géographie, les aliments népalais sont très similaires à ceux que l'on trouve dans les pays voisins, en particulier l'Inde. Dal Bhat, qui est du riz bouilli ou des grains servis avec diverses épices, sauces ou légumes est le repas le plus courant. Dans les régions où le végétarisme n'est pas prédominant, la viande peut également être servie en accompagnement du dal bhat. Roti, qui est un type de pain plat similaire au pain naan indien est un autre plat d'accompagnement servi avec Dal bhat. Dans les zones rurales, le dhido, qui est un type de bouillie à base de farine, est un plat populaire. Le chiura est un riz spécialement préparé qui est soit consommé seul, soit utilisé comme base pour la préparation d'autres plats. Étant donné que de nombreux citoyens népalais vivent dans des zones rurales, la fermentation des aliments est un moyen populaire de les conserver afin d'étendre la fenêtre dans laquelle ils peuvent être consommés.
