Le terme officiel pour désigner la chose rouge sur une dinde est un caroncule. Le caroncule change de couleur à mesure que la dinde devient excitée ou en colère.
L'acacia change également de couleur lorsque la dinde cherche à s'accoupler. Normalement de couleur rouge clair ou rose foncé, l'acacia devient rouge vif à ces occasions. L'acacia pend du menton de la dinde et ressemble à un lambeau de peau lâche.
Les dindes ont aussi un snood. Le snood est un morceau de peau rouge qui pend en travers du bec de l'oiseau. Cela peut également changer de couleur si la dinde est contrariée ou cherche à trouver un partenaire approprié.
