Pour garder la laitue romaine fraîche le plus longtemps possible, sortez-la du sac dans lequel elle est arrivée, séchez les feuilles autant que possible, puis enveloppez-les sans serrer dans du papier absorbant frais. Placez la laitue enveloppée dans un sac en plastique refermable, en éliminant autant d'air que possible. Conservez-le dans le tiroir à produits de votre réfrigérateur, où il devrait rester frais jusqu'à deux semaines.
Si la laitue romaine n'est pas pré-lavée, séparez les feuilles et placez-les dans un grand bol rempli d'eau froide. Agitez les feuilles autour pour enlever toute saleté, puis égouttez l'eau. Rincez chaque feuille sous l'eau froide courante. Placer les feuilles dans une essoreuse à salade et essorer jusqu'à ce que les feuilles soient sèches. Si vous n'avez pas d'essoreuse à salade, secouez autant que possible l'excès d'eau, puis déposez les feuilles de laitue romaine sur un torchon propre et absorbant et séchez-les avec du papier absorbant.
Pour le stockage, disposez deux ou trois serviettes en papier fraîches, toujours connectées, et étalez les feuilles de laitue dessus. Enroulez les feuilles de laitue dans la serviette en papier sans serrer, puis placez-la dans un grand sac en plastique refermable. Appuyez doucement sur le sac pour éliminer le plus d'eau possible avant de sceller. Placez le sac de laitue romaine dans le tiroir à produits de votre réfrigérateur.
