La sauce au poivre noir chinois est faite avec du poivre noir, du vin de Shaoxing, de la sauce aux huîtres, de la fécule de pomme de terre, de la sauce soja et de l'huile de sésame. Habituellement, les grains de poivre entiers sont broyés en poudre et utilisés frais pour la sauce .
Le bœuf au poivre noir est un plat chinois riche et poivré. Le secret de ce repas réside dans la sauce au poivre noir, qui est également utilisée pour mariner ou cuire le bœuf.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de la marinade : 15 minutes
Prêt dans : 40 minutes
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe. de grains de poivre noir
- 2 cuillères à soupe. de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe. Vin de Shaoxing
- 2 c. fécule de pomme de terre
- 2 c. sauce soja
- 1 c. d'huile de sésame
- 18 onces. filet de boeuf
- 1 poivron vert, tranché
- 1 oignon, tranché
- 2 gousses d'ail, tranchées
- Coup de coeur
- Combiner et préparer
Verser les grains de poivre entiers dans un mortier et réduire en poudre grossière avec le pilon. Assurez-vous que les grains de poivre sont légèrement moulus, mais ne laissez pas de grains de poivre entiers.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin ou placez le bœuf tranché dans la sauce au poivre comme marinade pendant quelques heures avant la cuisson. Lorsque vous préparez du bœuf au poivre, versez la sauce dans un wok chaud avec le bœuf et faites-le frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit brun, puis retournez. Ajouter le poivron, l'oignon et l'ail. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits.
