Préparez une longe de porc rôtie au four en la frottant avec l'assaisonnement et en la rôtissant au four pendant 60 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Insérez un thermomètre à viande dans le rôti de longe de porc avant la cuisson. Le rôti est terminé lorsque la température atteint 145 degrés Fahrenheit.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Faites une pâte à partir de 3 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe de romarin séché et une pincée de sel et de poivre chacune. Placer la graisse rôtie vers le bas dans la rôtissoire. Couper des fentes dans un rôti de longe de porc désossé de 2 livres et insérer la moitié de la pâte dans les fentes. Couvrir le rôti avec la pâte d'ail restante et 1/4 tasse d'huile d'olive. Insérez un thermomètre à viande au centre du rôti. Rôtir pendant une heure ou 30 minutes par livre.
Lorsque la température atteint 145 degrés Fahrenheit, retirez le rôti de la poêle et placez-le sur le plat de service. Ajouter 1/2 tasse de vin blanc au jus de cuisson, en grattant la poêle pour libérer les morceaux de rôti de porc dorés. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit chaude et servez-la avec le rôti.
Lorsque vous faites rôtir un rôti de longe de porc avec os, assurez-vous que le thermomètre à viande ne touche pas l'os.
