Grillez la plie entière à feu moyen directement sur les grilles du gril. Laissez cuire la plie à découvert pendant cinq minutes avant de la soulever légèrement pour l'empêcher de coller aux grilles du gril et de se désagréger. Laissez reposer le flet pendant encore deux à trois minutes avant de le retourner. Continuez à cuire le poisson jusqu'à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande vue à l'intérieur des coupes soit claire et opaque.
Avant de griller, commencez par vous assurer que la plie est éviscérée et écaillée. Préparez le poisson en faisant trois entailles en diagonale de chaque côté de son corps. Frotter l'intégralité du poisson avec une cuillère à soupe d'huile végétale, saler et poivrer au goût, en veillant à bien travailler l'huile et l'assaisonnement dans les coupes. Chauffer les grilles du gril à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et baisser le feu à moyen. Si vous utilisez un gril alimenté au charbon, étalez les charbons uniformément afin de fournir une couche uniforme de chaleur une fois que le poisson est placé sur le gril. Nettoyez les grilles du gril avec une brosse métallique et placez le poisson sur le gril. Une fois le flet cuit, retirez-le du gril, pressez un peu de jus de citron et servez-le entier.
Pour griller un filet de plie, suivez la même procédure. Cependant, comme la plie est généralement un poisson floconneux à la cuisson, il est préférable de ne pas cuire le filet directement sur les grilles du gril. Au lieu de cela, utilisez un morceau de papier d'aluminium ou un bateau grill pour loger le poisson pendant qu'il est en train de cuire.
