Faites du goulasch de bœuf en saisissant le bœuf avec du bacon et en faisant bouillir le mélange avec des pommes de terre, du paprika et des poivrons rôtis. Ajoutez de la crème sure au goulasch avant de servir et garnissez-le de persil haché.
Pour préparer le mélange bacon et bœuf, faites frire 4 tranches de bacon hachées dans une grande casserole à feu moyen pendant cinq minutes. Égoutter le bacon sur une serviette en papier. Ajouter 3 livres de jarret de bœuf en cubes à la graisse de bacon et faire dorer les morceaux uniformément de tous les côtés. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre, au goût. Saupoudrer uniformément 3 cuillères à soupe de farine dans la casserole pendant que le bœuf est en train de saisir et remuer. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour empêcher la viande de coller à la casserole.
Incorporer 2 oignons hachés, 3 gousses d'ail émincées, 2 poivrons rôtis pelés et tranchés, 3 cuillères à soupe de paprika doux et 2 cuillères à café de graines de carvi grillées et moulues. Cuire pendant deux minutes en remuant constamment. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 boîte de 15 onces de tomates concassées et 6 tasses de bouillon de bœuf. Porter le goulasch à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant une heure en remuant de temps en temps.
Ajouter 4 pommes de terre pelées et tranchées et émietter le bacon réservé dans le ragoût. Laisser mijoter encore 30 minutes, partiellement couvert. Saler et poivrer et retirer du feu.
