Le salami est un terme qui décrit tout produit de viande emballé et est toujours fabriqué à partir de porc. L'origine du mot « salami » vient du mot latin « salumen », qui décrit un mélange de viandes.
Le salami a une histoire qui remonte même à l'Antiquité romaine. Il existe de nombreuses variantes de salami et chacune des variantes est assez différente les unes des autres. Cependant, tous les salami passent par les mêmes étapes de transformation. Le salami est surtout connu pour la finesse de sa viande hachée, mais différentes variétés ont un mélange d'épices différent et un type de consistance de viande différent.
Le salami est fait avec du porc et mélangé avec un ratio particulier de graisse de porc de haute qualité. Ensuite, il est assaisonné d'épices pouvant inclure du sel, du poivre noir, du macis, du fenouil, de la cannelle, du vin et de l'ail. Le salami peut être préparé en variétés cuites, séchées ou fraîches. Le salami séché à sec est le plus souvent vu suspendu dans les boucheries. Cette collation préférée n'a pas une longue durée de conservation et une fois ouverte, doit être consommée rapidement. Toutes les variétés de salami auront les caractéristiques d'une viande bien compactée avec un intérieur rouge et rose qui est tacheté de fins grains de graisse blanche et les morceaux de graisse blanche ne doivent pas se séparer de la viande lorsqu'ils sont tranchés.
