Si l'on souhaite un chou rouge croustillant et légèrement croquant, il faut le faire bouillir pendant 5 minutes. L'eau doit être portée à ébullition avant d'ajouter le chou.
Si vous préférez un chou plus tendre, le chou doit être bouilli plus longtemps. Il peut également être cuit lentement à la mijoteuse pendant 1 à 2 heures.
Le chou rouge peut devenir bleu lorsqu'il est bouilli. Pour éviter ce changement de couleur, ajoutez quelques traits de vinaigre dans l'eau bouillante avant la cuisson.
Le chou rouge peut également être mariné, braisé ou servi cru. Le chou rouge est également appelé chou violet, et il est de saison de septembre à décembre.
