Pour cuire une poitrine de dinde, faites rôtir la dinde côté peau vers le haut à 325 degrés Fahrenheit pendant une heure. Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de beurre fondu, 1/4 tasse de vin blanc sec, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika et 2 gousses d'ail finement hachées. Badigeonner la dinde avec la moitié du mélange de beurre après la première heure et continuer à rôtir pendant 30 minutes. Badigeonner la dinde avec le mélange de beurre restant et rôtir jusqu'à ce que la température interne soit de 165 F.
Une autre option consiste à frotter 2 cuillères à soupe de beurre non salé sur la poitrine de dinde. Assaisonnez la dinde avec du sel et du poivre et placez la dinde dans une rôtissoire. Hachez grossièrement 1 carotte, 2 oignons et 1 branche de céleri, et placez le légume dans la rôtissoire.
Rôtissez la dinde à 325 F jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F. Sortez la dinde du four, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez-la reposer pendant 30 minutes avant de la découper.
Alternativement, soulevez la peau et frottez du beurre, des herbes et d'autres assaisonnements entre la peau et la viande. Rôtir la dinde à 425 F pendant 30 minutes. Baissez le feu à 325 et continuez à rôtir la dinde jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 165 ° F. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail ou des échalotes au mélange d'herbes et de beurre avant de le frotter sur la dinde.
