Achetez une côte de bœuf avec une couche de gras dessus pour la garder moelleuse et tendre lors de la cuisson à la Traeger. La graisse forme une croûte lors de la cuisson. Le boucher doit couper une partie de la graisse pour exposer l'extrémité des os. Enrober le rôti d'une côte de bœuf frottée, l'envelopper dans du plastique et le placer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le griller.
Démarrez le gril sur la fumée avec un couvercle ouvert pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que les flammes soient établies. Tournez le réglage de la température à 375 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes afin de préchauffer. Placez la côte de bœuf sur le côté gras du gril vers le haut et abaissez la température à 300 degrés Fahrenheit, ou réglage moyen. Fermez le couvercle et faites cuire la viande pendant trois à quatre heures jusqu'à ce qu'elle soit cuite. La température interne de la viande saignante doit être de 130 degrés. La viande mi-cuite doit avoir une température interne de 145 degrés et la viande bien cuite, 160 degrés. Retirez la viande du gril et laissez-la reposer dans le papier d'aluminium pendant 15 minutes avant de la découper et de la servir.
Traeger est un fabricant de grils à granulés de bois et d'accessoires. TraegerGrills.com propose des grils, des granulés, des sauces et des frictions pour un usage domestique et commercial.
