Il faut environ 1 heure par livre de viande pour cuire un rôti à 275 degrés Fahrenheit. Par exemple, un plat de 3 livres. la coupe de bœuf prendra 3 heures pour cuire complètement à cette température. Les meilleures coupes de viande à utiliser sont les coupes dures, comme le mandrin, qui attendront lentement à basse température, note The Kitchn.
Une recette typique de braisé peut inclure du sel, du poivre noir, de l'huile d'olive, des carottes et des oignons. Ces ingrédients sont combinés dans un four hollandais avec le bœuf et rapidement dorés, puis rôtis pendant le nombre d'heures requis. Une coupe de bœuf avec une grande quantité de persillage donnera un rôti de pot avec beaucoup de saveur.
