Le National Center for Home Food Preservation recommande d'utiliser des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques pour conserver les œufs marinés. Bien que tout récipient avec cette fermeture hermétique et puisse résister à une chaleur et à une acidité élevées doit être sûr à utiliser, les bocaux en verre sont plus faciles à stériliser.
La plupart des sources sur les œufs marinés donnent des instructions sur l'utilisation de bocaux en verre pour le stockage. Étant donné que le botulisme peut se développer dans des environnements acides, même au réfrigérateur, et que les bocaux en verre ne sont pas réactifs, ils constituent probablement le choix le plus sûr. Portez une attention particulière aux instructions de stérilisation et de fermeture des bocaux pour un stockage à long terme. Si le contenu d'un pot change soudainement de couleur, si le couvercle se soulève ou si le contenu dégage une odeur lorsque vous ouvrez le pot, jetez immédiatement le pot en toute sécurité.
Tant que les récipients en plastique ou en métal peuvent résister à la chaleur de la stérilisation, vous pourrez peut-être les utiliser pour mariner les œufs. Cependant, à moins que vous n'ayez un moyen de tester des contenants en plastique ou en métal ou de les acheter auprès d'une source fiable, vous aurez peut-être du mal à savoir que le contenant peut maintenir une fermeture hermétique pendant que les œufs durcissent. De plus, parce que les solutions de décapage sont très acides et peuvent décomposer les plastiques lourds et même le métal qui peut briser le sceau d'un conteneur (et même créer des trous) peut laisser entrer de l'air et des bactéries.
