Pour cuire un filet de porc rôti à la poêle au four, préchauffez le four à 425 degrés. Couvrez une poêle allant au four avec de l'huile et faites dorer le filet à feu moyen-vif. Mettez-le au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit à 145 degrés Fahrenheit à l'intérieur.
Vous pouvez également utiliser un four pour le filet de porc farci. Utilisez un couteau pour papillonner le filet mignon et dépliez-le dans le sens de la longueur presque tout le long. Pilez le filet avec un maillet et utilisez une sauce aux herbes ou une farce pour le filet. La farce au fromage ou à la chapelure est populaire, mais laissez une bordure vide de 2 pouces d'un côté.
Poussez le filet sur le côté nu et utilisez des cure-dents ou de la ficelle pour fixer le filet. Saisir le filet à feu moyen-vif jusqu'à ce que les côtés sans couture soient bruns. Déplacez le filet du côté de la couture et mettez le porc dans un four préchauffé à 475 degrés. Rôtir le porc pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce que la température interne se situe entre 140 et 145 degrés Fahrenheit.
Pour ajouter de la saveur, vous pouvez faire mariner, frotter à sec, saumurer ou glacer le filet avant de le cuire. Les marinades peuvent être des affaires simples telles que l'huile d'olive, et les glaçages peuvent inclure de la confiture et du jus de fruits.
