Pour conserver la racine de gingembre au sirop, épluchez le gingembre et coupez-le en tranches ou en morceaux. Faire tremper les morceaux de gingembre pendant la nuit, puis les faire bouillir dans une casserole sur le feu. Laisser mijoter le gingembre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit assez tendre pour être percé facilement avec un couteau. Préparez un sirop simple dans une casserole séparée à fond épais, en le laissant bouillir légèrement jusqu'à ce qu'il épaississe. Placer le gingembre et le sirop simple dans un bocal stérilisé. Conservez le pot dans un endroit frais et sec.
-
Épluchez et coupez le gingembre
Utilisez un petit zeste de légumes et un couteau d'office pour peler la peau fibreuse des boutons de gingembre. Le gingembre peut être difficile à peler car il est très noueux et de forme étrange. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper le gingembre en tranches ou en petits morceaux, selon votre préférence.
-
Faites tremper le gingembre épluché
Placez le gingembre dans un bol, et remplissez le bol avec suffisamment d'eau pour couvrir tous les morceaux. Placez le bol au réfrigérateur pour laisser tremper le gingembre pendant la nuit ou au moins huit heures.
-
Faire bouillir le gingembre
Ajouter le gingembre dans une grande casserole et couvrir la casserole d'eau fraîche. Porter à ébullition. Si vous souhaitez retirer une partie du piquant du gingembre, vous pouvez vider l'eau, ajouter de l'eau fraîche dans la casserole et faire bouillir le gingembre une ou deux fois de plus, mais cette étape est facultative.
-
Faire mijoter le gingembre
Lorsque la casserole de gingembre arrive à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter. Laissez le gingembre cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui peut prendre environ une heure. Vous devriez pouvoir percer le gingembre facilement avec un couteau. Videz l'eau de la marmite.
-
Faire le sirop
Mélanger environ 2 parties de sucre pour 1 partie d'eau dans une grande casserole à fond épais. Porter à ébullition. Réduisez légèrement le feu pour obtenir une ébullition douce et constante. Remuez fréquemment le sirop pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne très épais.
-
Ajoutez le gingembre et le sirop dans un bocal stérilisé
Ajoutez les morceaux de gingembre dans un bocal chaud et fraîchement stérilisé. Versez le sirop dessus en remplissant le pot jusqu'au sommet. Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le refroidir. Placez le pot dans un endroit frais et sec pour un stockage à long terme.
