Le brocoli se marie bien avec une variété d'assaisonnements, allant du simple sel et poivre aux combinaisons audacieuses d'ail, d'oignon, d'olives et d'anchois. Il se marie également bien avec les zestes d'agrumes, les herbes telles que le romarin, les mélanges d'assaisonnements asiatiques, les assaisonnements italiens, la sauce de poisson, les saucisses et les fromages parmesan ou pecorino. Le brocoli, en particulier la couronne fleurie, absorbe facilement d'autres saveurs, ce qui permet de créer relativement facilement des plats audacieux et savoureux.
En plus d'utiliser des assaisonnements secs et des épices, les cuisiniers peuvent également utiliser des herbes fraîches pour assaisonner le brocoli ou l'assaisonner avec des vinaigrettes, des vinaigres et des sauces. Ajoutez ce légume polyvalent aux salades et aux plats de pâtes, ou réduisez-le en purée avec du bouillon de poulet ou de légumes pour faire une soupe savoureuse.
Tout comme le brocoli a une variété d'assaisonnements qui rehaussent sa saveur, il peut également être cuit de diverses manières, notamment à la vapeur, à l'ébullition, au rôti ou au sauté. Pour éviter une forte saveur de chou, cuisinez avec le brocoli le plus frais disponible. Lorsque vous achetez du brocoli, recherchez des têtes compactes avec des fleurons bien fermés. L'arôme ne doit pas ressembler à celui du chou. Préparez le brocoli en épluchant la couche externe des tiges. Séparez les fleurons des tiges, si désiré. Étant donné que les fleurons et les tiges nécessitent des temps de cuisson différents, coupez des fentes dans les tiges pour favoriser une cuisson uniforme.
