La brigade de cuisine moderne est un système d'organisation pour les cuisines de restaurant dans lequel il y a un chef, un chef exécutif, un sous-chef, et de nombreux autres postes à des fins de supervision et techniques. La cuisine moderne est plus scientifique et nécessite des compétences plus spécifiques que les cuisines classiques. Le modèle de cuisine classique est passé à une forme moderne dans la France des années 1700.
Le système de brigade moderne permet à différentes personnes de remplir différents rôles culinaires dans la cuisine, comme préparer un dessert ou superviser tous les autres chefs. Il s'agit d'une approche moins « artistique » des arts culinaires, qui est apparue au fur et à mesure que les restaurants sont devenus plus raffinés et ont servi plus de monde au fil du temps.
