Les palourdes fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur. La nourriture est meilleure si elle est consommée dans les 24 heures. Les palourdes fraîches avec des coquilles qui ne se ferment pas lorsqu'elles sont tapées doivent être jetées.
Pour tester la fraîcheur des myes vivantes, touchez le col du siphon. Si le cou bouge, la palourde est vivante. Si le cou ne bouge pas, la palourde doit être jetée. La fraîcheur des palourdes peut également être testée en plaçant les palourdes dans une casserole d'eau. Les palourdes qui flottent doivent être jetées. Pour congeler les palourdes, retirez-les de leur coquille et conservez le liquide. Lavez les palourdes à l'eau salée. Couvrir les palourdes avec du liquide de palourdes et de l'eau salée. Les palourdes surgelées se conservent jusqu'à 3 mois.
