La FDA exige que les étiquettes de mollusques soient attachées à un conteneur de coquillages jusqu'à ce que le conteneur soit vide, puis conservées pendant 90 jours. Cette exigence est basée sur le National Shellfish Sanitation Program Guide for the Control of Coquillages mollusques.
Le district sanitaire régional de Spokane indique que cette exigence de 90 jours laisse le temps aux virus et aux parasites d'incuber ou d'atteindre la maturité. Selon les directives de la FDA, les étiquettes de coquillages doivent également contenir des informations sur la façon dont les coquillages ont été récoltés, transportés et transformés. Outre les exigences fédérales, chaque État ou comté peut avoir ses propres directives supplémentaires. Il est donc important que tous les détaillants et propriétaires de restaurants vérifient également toutes les réglementations locales et nationales.
