La durée de conservation du riz brun non cuit est comprise entre 6 et 8 mois, ce qui est nettement plus court que la durée de conservation du riz blanc qui peut aller de 4 à 5 ans, et jusqu'à 30 jours avec du blanc sans oxygène riz. Une fois cuits, les variétés de riz brun et blanc peuvent se conserver de 4 à 7 jours si elles sont conservées au réfrigérateur et peuvent durer de 6 à 8 mois si elles sont conservées au congélateur.
Contrairement aux variétés de riz blanc, le son et le germe du riz ne sont pas touchés pendant le processus de mouture, donnant ainsi au riz une teinte brune. Cela signifie que le riz brun n'est pas un type de riz spécifique, mais juste un riz typique qui a été traité différemment. La Fédération du riz des États-Unis classe le riz brun en trois catégories : le riz brun à grain long, à grain moyen et à grain court.
Le riz brun est généralement considéré comme l'alternative la plus saine au riz blanc, car il contient moins de calories et contient plus de fibres par portion. Cette variété de riz peut également aider à la gestion du poids ainsi qu'à la gestion de certaines conditions médicales, telles que le diabète, les maladies cardiaques et le cancer.
L'inconvénient de la variété de riz brun est sa durée de conservation relativement plus courte par rapport aux variétés de riz blanc. Ceci est principalement dû à la quantité d'huile plus élevée dans le riz brun, qui est contenue dans sa couche de son. Parmi les options de stockage du riz brun, qui peuvent prolonger sa durée de conservation, figurent la réfrigération et la congélation hermétiques.
