La crème fraîche est une crème double qui a été cultivée avec des bactéries pour lui donner une saveur plus piquante tandis que la crème double est simplement une crème épaisse à haute teneur en matières grasses. La crème double est un terme utilisé en Europe pour décrire ce que les États-Unis appelleraient de la crème à fouetter épaisse.
La crème double contient 48 % de matière grasse du lait et est souvent utilisée comme garniture pour les desserts. La crème fraîche est cultivée pour qu'elle n'ait pas ce goût sucré qui peut être ajouté à la crème double. La crème fraîche convient bien aux plats salés ou comme garniture de crème légèrement aigre-douce pour les soupes, mais certaines personnes l'apprécient également avec des friandises sucrées.
