Selon la recette, cela peut prendre jusqu'à 4 semaines pour faire de la choucroute, pendant lesquelles vous n'avez pas à cuire les ingrédients. Une grande partie de ce temps est consacrée au temps de cuisson inactif. p>
Après avoir préparé le chou avec d'autres ingrédients, tels que du sel et des baies de genièvre, placez-le dans un bocal en verre rempli d'eau et laissez tremper le chou pendant la nuit. À ce stade, vous devez vérifier les ingrédients pour vous assurer qu'ils sont immergés dans l'eau.
À partir de là, vous laissez le chou continuer à tremper pendant 2 semaines, en éliminant toute écume qui se consolide à la surface. Les ingrédients doivent prendre au moins 4 semaines. À ce stade, vous pouvez retirer du récipient et préparer le service. Une fois réfrigéré, il peut être conservé jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique.
