Après ouverture, la choucroute se conserve jusqu'à deux mois. La durée peut varier en fonction du mode de conservation utilisé pour conserver la choucroute.
La conservation de la choucroute au congélateur augmente considérablement la convivialité des aliments fermentés. Il peut durer un à deux mois tant qu'il est stocké dans un récipient propre, sec et hermétiquement fermé.
Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la choucroute ne durera que cinq à sept jours. La conservation de la choucroute en boîte est déconseillée, car elle diminue la qualité de la nourriture. Un contenant hermétique ou un sac de congélation est recommandé pour la meilleure conservation de la choucroute.
