Les haricots nain prennent 50 à 55 jours pour mûrir pour la récolte, et les haricots verts prennent 50 à 60 jours pour mûrir, selon la variété, selon About.com. Les haricots verts prennent souvent un peu plus de temps à mûrir car les hautes vignes ont besoin d'un peu plus de temps pour pousser.
Une fois que les plants de haricots sont arrivés à maturité, les haricots peuvent être cueillis tous les jours ou deux, selon Burpee, un distributeur de semences. Une récolte fréquente amène les plantes à produire plus de haricots. Les haricots sont prêts à être cueillis lorsqu'ils sont suffisamment fermes pour se casser et que leur épaisseur est d'environ le diamètre d'un crayon, selon About.com.
