Pour faire un glaçage au caramel, commencez par assembler 1/2 tasse de beurre, 1 boîte de lait concentré sucré, 1 tasse de cassonade bien tassée, 1 cuillère à café d'extrait de beurre, 2 tasses de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez une pincée de sel.
Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, le lait concentré sucré, la cassonade et le sel. À feu moyen-vif, porter le mélange à ébullition et cuire pendant deux minutes en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter l'extrait de beurre et l'extrait de vanille. Mélanger les ingrédients, puis laisser refroidir pendant cinq minutes.
Transférer le mélange dans un bol à mélanger beurré. À l'aide d'un batteur électrique, battre à vitesse moyenne pendant trois minutes ou jusqu'à consistance lisse. À ce stade, le glaçage doit ressembler à du caramel fondu. Ajouter lentement le sucre en poudre, une tasse à la fois, en battant bien après chaque tasse.
Étaler le glaçage sur un gâteau refroidi. Si le mélange commence à durcir pendant le glaçage du gâteau, placez le bol à mélanger au micro-ondes pendant quelques secondes pour ramollir le glaçage et le rendre plus facile à étaler. Le glaçage durci est difficile à manipuler et peut faire s'effriter le gâteau.
D'autres versions de recettes de glaçage au caramel utilisent de la crème épaisse ou du lait évaporé au lieu du lait concentré. Le glaçage au caramel est un aliment de base dans de nombreux desserts du Sud.
