Tous les types de graisses alimentaires contiennent des lipides. Les vitamines liposolubles présentes dans les aliments contiennent également des lipides. Les lipides sont des composés organiques gras et insolubles dans l'eau qui sont les principaux éléments constitutifs des cellules animales.
Les lipides insaturés oméga-6 se trouvent dans l'huile de tournesol, l'huile de carthame et l'huile de soja, tandis que les lipides insaturés oméga-3 sont présents dans les sardines, le saumon, la truite, les anchois, les crustacés et l'huile de canola.
Les graisses monoinsaturées se trouvent dans l'huile d'arachide et l'huile d'olive. Les graisses trans sont des lipides qui ont subi un processus appelé hydrogénation, qui fait durcir la graisse. Ils sont généralement présents dans les aliments transformés, tels que les produits de boulangerie, les croustilles, la margarine et les vinaigrettes préparées.
Les graisses saturées sont des lipides solides à température ambiante. Ces types de lipides sont présents dans les viandes, le lait, le fromage, le beurre de cacao, l'huile de noix de coco, la crème à café en poudre et les garnitures fouettées préparées. La margarine, le beurre et le shortening contiennent également des lipides saturés.
La vitamine A est un lipide liposoluble présent dans le lait entier et le foie. On le trouve également dans les légumes aux couleurs vives, comme le chou vert, les patates douces et la pastèque. La vitamine D lipidique est produite par la lumière du soleil et se trouve également dans les poissons gras comme le saumon, tandis que la vitamine E contenant des lipides est présente dans les noix et les graines. La vitamine K est également un lipide présent dans les feuilles de moutarde, la bette à carde, les œufs, le chou et le chou-fleur.
