Il faut 8 à 10 minutes pour cuire un London Broil au four. Un gril London n'a besoin que de 4 à 5 minutes de cuisson de chaque côté. Cuire le steak 8 minutes le rend saignant, et le cuire 10 minutes le rend à point.
Le gril et la poêle doivent être préchauffés pendant 10 minutes avant de placer le steak sous le gril dans le four. Un gril de Londres n'est pas une coupe de bœuf, mais une méthode de cuisson. Habituellement, le gril de Londres est fait avec des coupes de viande plus dures, telles que le flanc ou le dessus de bifteck.
La viande est marinée pendant la nuit. Les marinades typiques commencent avec de la sauce soja, de la bière ou de la sauce Worcestershire et contiennent également de l'huile végétale et des assaisonnements, tels que du vin rouge, du vinaigre balsamique, du jus de fruits, de la sauce piquante et du gingembre frais. La viande est marinée en y perçant des trous, puis en la trempant dans la marinade dans un récipient scellé. Le gril de Londres est ensuite grillé au four. Si la viande est trop cuite, elle devient très dure. A la sortie du four, la viande doit reposer 5 minutes avant d'être découpée. Pour un gril de Londres, la viande doit être coupée dans le sens du grain en fines tranches.
