Il faut généralement entre 20 et 30 minutes pour cuire du riz dans un cuiseur vapeur. Il est important de suivre le rapport riz/liquide sur le paquet pour que le riz cuise correctement.
Les différentes variétés de riz ont des ratios riz/liquide différents. Par exemple, les variétés de riz asiatiques ont généralement un rapport riz/liquide de 1 à 1 à 1,25 parties de liquide. Une autre variété de riz asiatique, le type Basmati, nécessitera un peu plus de liquide avec un rapport recommandé de 1 partie de riz pour 1,5 à 2 parties de liquide. Le riz brun a besoin de plus de liquide pour bien cuire avec 1 volume de riz pour 2,5 à 3 volumes de liquide. Les temps de cuisson des différentes variétés de riz varient également, mais les temps de cuisson se situent toujours entre 20 et 30 minutes.
Traditionnellement, le liquide utilisé avec le riz n'est que de l'eau plate parfois assaisonnée de sel. Cependant, il existe des recettes de riz qui utilisent d'autres liquides tels que du bouillon, du vin, du jus ou une combinaison de deux ou plusieurs de ces types de liquides.
Selon le type de cuiseur vapeur, le riz peut être cuit avec le liquide ou le liquide est séparé du riz. L'avantage du riz cuit à la vapeur par rapport au riz cuit de manière conventionnelle est que le riz cuit à la vapeur ne devient généralement pas trop détrempé ou trop collant, et il peut facilement être gonflé avant de servir.
