La farine blanche est fabriquée à partir d'une petite partie de la baie de blé. Elle est blanchie pour lui donner l'aspect blanc.
Un grain de blé, également connu sous le nom de baie de blé, est composé de trois parties. Ces parties comprennent le son, le germe et l'endosperme. La farine blanche est fabriquée à partir de l'albumen. Cela fait que la farine blanche n'a pas autant de nutriments que les autres formes de farine. La farine blanche est principalement composée de tout l'amidon en raison du processus utilisé pour la créer. Le processus de fabrication de la farine a été accéléré, ce qui ne laisse pas le temps à la farine de bien vieillir. La farine de blé est fabriquée à partir de toutes les baies de blé. Cela ajoute plus de fibres dans la farine.
