Pour faire une marinade de filet mignon, mélangez 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 1 cuillère à soupe de basilic frais haché, 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 1 cuillère à café d'assaisonnement noircissant et sel et poivre au goût. Placez dans un sac à température ambiante avec 2 livres de steaks de filet mignon ou de filet mignon et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Faites griller ou rôtir des steaks qui utilisent cette marinade et garnissez-les de champignons si vous le souhaitez.
Pour une autre marinade de filet mignon, mélanger dans un bol peu profond : 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge, 3/4 cuillère à café de sel d'assaisonnement, 3/4 cuillère à café d'assaisonnement citron-poivre, 3/4 cuillère à café d'origan séché et 1/2 cuillère à café d'ail en poudre. Ajouter six steaks de filet de bœuf dans le bol, couvrir et laisser mariner pendant trois heures au réfrigérateur, en retournant de temps en temps pour mariner des deux côtés. Avec cette marinade, les steaks doivent être grillés.
Pour une marinade plus épicée, fouettez ensemble 1/2 tasse de raifort non crémeux préparé, 1/4 tasse de moutarde créole préparée, 10 à 12 gousses d'ail pelées et finement hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de poivre noir concassé. Étaler généreusement la marinade sur un filet mignon de bœuf de 2 livres, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une à deux heures. Cette marinade est appropriée pour griller ou rôtir.
