Selon Better Homes and Gardens, une gelée traditionnelle à base de pectine de fruits en poudre ordinaire prend une à deux semaines pour durcir. Si elle est ouverte trop tôt, la gelée sera fine et coulante.
Pour que la gelée se fige correctement, il faut des proportions correctes de pectine, de sucre et d'acidité. De plus, la gelée doit être bouillie pendant environ une minute. Si la gelée s'avère coulante, soit les proportions étaient fausses, soit elle n'était pas assez chauffée. Pendant le processus de prise, le fruit se sépare parfois du liquide. Pour corriger cela, retournez chaque pot de gelée et placez-le sur son autre extrémité une ou deux fois par jour. Une fois que les fruits et le liquide semblent bien mélangés, il n'est pas nécessaire de continuer à retourner les bocaux.
