Un jambon doit être bouilli pendant environ 20 à 30 minutes par livre. Il peut ou non nécessiter un pré-trempage pour éliminer l'excès de sel.
Les méthodes de durcissement modernes peuvent ne pas nécessiter l'étape de pré-trempage ; un boucher ou les instructions sur l'emballage doivent être consultés. La méthode pour faire bouillir le jambon est simple, mais nécessite une observation constante.
- Le jambon doit être recouvert d'eau fraîche.
- La casserole doit être bouillie à feu vif.
- De la mousse et des impuretés peuvent apparaître, qui doivent être éliminées immédiatement.
- Une fois le jambon cuit et le liquide égoutté, la peau doit être parée de sorte qu'il ne reste qu'une fine couche de graisse autour de la viande.
- Le jambon peut ensuite être facilement cuit avec un glaçage à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes.
