Selon tante Jemima, le mélange à crêpes fonctionne bien comme ingrédient lors de la fabrication de muffins et de substituts pour la plupart des ingrédients secs. À partir d'une recette de base, de nombreuses variantes sont possibles.
Deux tasses de mélange à crêpes sont combinées dans un bol avec 1/2 cuillère à café de cannelle moulue. Un œuf légèrement battu, 2/3 tasse de lait, 1/3 tasse de miel, 1/4 tasse d'huile végétale et 1 cuillère à café d'extrait de vanille sont mélangés dans un autre bol. Le contenu des deux bols est agité jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Les moules à muffins doivent être remplis aux trois quarts et les muffins sont cuits à 425 degrés Fahrenheit pendant 15 à 18 minutes. Une demi-tasse de myrtilles, de raisins secs, de banane mûre écrasée, de pomme hachée, d'abricots secs hachés ou de carottes râpées constituent un ajout savoureux, mais facultatif.
