Une bonne recette d'injection de porc nécessite 1 tasse de jus de pomme, 1/4 tasse de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 1 1/2 cuillères à café de sauce au porc et 2 cuillères à soupe de sirop de maïs. Utilisez le même frottement de porc qui est appliqué à l'extérieur de la viande pour la recette d'injection. Broyer le porc frotter à l'aide d'un mortier et d'un pilon avant de l'ajouter au liquide. Le liquide d'injection doit également inclure 1/4 tasse d'eau pour aider la saveur à s'infiltrer à travers la viande.
Une autre bonne recette d'injection de porc nécessite 1 tasse de jus de pomme, 1 tasse d'eau, 1/2 tasse de cassonade, 1/2 tasse de sel, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
Remplir complètement une aiguille d'injection avec le liquide. Insérez l'aiguille dans la viande et appuyez sur le piston pour injecter le liquide. N'injectez pas tout le liquide au même endroit. Au lieu de cela, retirez l'aiguille d'injection à mi-chemin de la viande et réinsérez-la sous un angle différent. Continuez jusqu'à ce que tout le liquide ait été injecté dans la viande. Répétez ce processus à un autre endroit sur la viande.
Après avoir injecté la viande, laissez-la mariner dans un sac Ziploc pendant au moins quatre heures avant de la cuire au barbecue.
