La longe de porc doit être cuite pendant environ 30 minutes par livre dans un four préchauffé à 350 degrés. Un bon moyen de s'assurer qu'une longe de porc est bien cuite est d'utiliser un thermomètre à viande . La viande sera cuite lorsque le thermomètre atteindra une température de 155 à 165 degrés.
Le thermomètre doit être inséré dans la partie la plus épaisse de la longe de porc et ne doit toucher aucune partie de l'os. Cela permet une lecture précise. Faire dorer la longe de porc avant de la cuire aidera à sceller son jus, ce qui la rendra plus savoureuse.
