Une cuillère à café d'aneth séché équivaut à la même quantité de saveur dans une cuillère à soupe d'aneth frais haché. Pour calculer la quantité d'aneth séché à remplacer dans une recette particulière, les cuisiniers doivent utiliser environ un tiers de la quantité d'aneth frais recommandée.
La version séchée de l'aneth est souvent appelée aneth, et c'est un produit différent de la graine d'aneth, qui est utilisée comme épice à mariner. L'aneth séché et frais perdent une partie de leur saveur intense pendant la cuisson, les cuisiniers doivent donc jeter l'herbe dans le plat vers la fin du temps de cuisson.
