Deux recettes de pain de viande sans œufs sont le pain de viande barbecue au miel de Can You Stay for Dinner et le pain de viande à la dinde d'Emeril. La recette de pain de viande barbecue au miel utilise du bœuf haché traditionnel et de la chapelure, tandis que la recette d'Emeril utilise de la dinde et de l'avoine pour une alternative plus légère au classique.
Pour faire du pain de viande barbecue au miel, mélangez 1 livre de bœuf haché maigre, 2/3 tasse de chapelure, 1/4 tasse de sauce barbecue, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe de moutarde brune épicée ou de Dijon. Ajoutez également 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir moulu. Façonner la viande en une forme de pain épais dans un plat allant au four huilé. Pour préparer la sauce barbecue au miel, mélangez 1/4 tasse de sauce barbecue, 1 cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à café de sauce Worcestershire. Étaler la sauce sur le pain de viande et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes.
Pour faire le pain de viande de dinde, faites d'abord frire 4 onces de bacon de dinde haché jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, puis ajoutez 1 tasse d'oignon jaune haché, 3/4 tasse de poivron vert, du sel et du poivre, et faites cuire pendant environ trois minutes . Ajouter 1 gousse d'ail émincée et poursuivre la cuisson pendant une minute, puis verser le mélange dans un grand bol et ajouter 3/4 tasse de flocons d'avoine, 1 tasse de lait évaporé, 1 1/2 livre de dinde hachée et 2 cuillères à soupe de chili sauce ou ketchup. Former le mélange dans un moule à pain et verser 1 tasse de sauce chili sur le dessus. Cuire le pain environ une heure et 10 minutes.
