Pat et Gina Neely utilisent la recette de tarte aux patates douces de Calley, qui combine des patates douces avec du beurre, du lait, du sucre, des œufs, de l'extrait de vanille et des épices dans une coquille de pâtisserie pour faire le dessert de style sudiste. Ce recette donne huit portions et prend environ trois heures pour préparer et cuisiner.
Pour faire cette tarte aux patates douces, faites cuire 4 patates douces moyennes à 350 F pendant une heure. Laissez-les refroidir, puis versez la pulpe de pomme de terre dans un grand bol et réservez.
Dans un bol séparé, mélanger 1/2 bâton de beurre à température ambiante avec 1/4 tasse de sucre blanc et 3/4 tasse de cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter 2 œufs battus, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/8 cuillère à café de gingembre, muscade, piment de la Jamaïque et 1/2 cuillère à café de sel. Verser le mélange dans le bol avec la purée de patates douces avec 3/4 tasse de lait évaporé. Battre la garniture à tarte jusqu'à consistance lisse et verser dans une croûte à tarte non cuite. Cuire au four pendant une heure et tester la fermeté du centre de la tarte une fois cuit.
Mélanger 1 tasse de crème à fouetter épaisse avec 1/4 tasse de sucre glace pour faire la garniture fouettée. Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et battre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter une cuillerée à une tranche de la tarte aux patates douces finie.
