Le site Web Pioneer Woman, le site Web Serious Eats et le site Web Food Network proposent tous des recettes de côtes de bœuf qui nécessitent un temps de cuisson de 500 degrés, depuis août 2015. Chaque recette nécessite de rôtir la côte de bœuf à 500 F pour seulement une partie du temps de cuisson total.
Saisir l'extérieur de la côte de bœuf à l'aide d'une poêle en fonte et d'un peu d'huile d'olive, suggère la recette de la Pioneer Woman. Appliquez ensuite un frottement sec à l'extérieur. Enfin, faites rôtir la viande pendant 20 à 30 minutes dans un four à 500 F, puis réduisez la température à 300 F et faites-la cuire pendant 20 à 30 minutes de plus.
Cuire la côte de bœuf pendant 210 à 240 minutes dans un four à 200 F, puis retirez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer pendant 30 à 90 minutes, conseille le site Serious Eats. Terminer la côte de bœuf dans un four à 500 à 550 F pendant 6 à 10 minutes juste avant de servir.
Rôtissez la côte de bœuf dans un four à 500 F pendant 45 minutes, suggère Ina Garten sur le site Web de Food Network. Ensuite, réduisez la température du four à 325 F et continuez à rôtir. Après 30 minutes, augmentez la température du four à 450 F et faites cuire la côte de bœuf pendant 15 à 30 minutes de plus. Retirez la côte de bœuf du four lorsque la température interne est de 125 F.
