Il existe de nombreux légumes non féculents, notamment les asperges, les haricots, le brocoli, les carottes, le céleri, les champignons et les tomates. Ces légumes sont faibles en glucides et ont un faible indice glycémique.
Les parents de tout le monde les ont encouragés à manger plus de légumes en grandissant. C'est une bonne idée pour les enfants et les adultes de consommer au moins 3 à 5 portions de fruits et légumes par jour. Cependant, tous les légumes ne sont pas créés de la même manière. Certains, comme le maïs et les pommes de terre, contiennent beaucoup d'amidons qui sont convertis en glucides dans le corps. Ceux qui souffrent de diabète ou qui essaient simplement de mener une vie faible en glucides feront mieux d'éviter les légumes féculents.
De nombreux légumes non féculents peuvent être dégustés dans le cadre de repas réguliers. En plus de ceux mentionnés précédemment, certains légumes non féculents comprennent :
- Artichaut
- Fèves germées
- Choux de Bruxelles
- Chou
- Concombre
- Aubergine
- Oignon
- Cosses de pois
- Poivrons
- Courge
Il existe de nombreux autres légumes non féculents à essayer de manger. Lorsque vous envisagez un nouveau légume, vérifiez s'il contient moins de 5 grammes de glucides par 1/2 tasse de légumes cuits ou 1 tasse de légumes crus. Si c'est le cas, alors c'est un aliment non féculent approprié. La plupart des glucides que contiennent ces légumes sont en réalité des fibres et ne sont pas absorbés par le corps.
