La poudre de crème anglaise est principalement constituée d'un amidon, tel que le tapioca ou la fécule de maïs, ainsi que d'arômes tels que la vanille, le sel et le rocou pour la couleur. La poudre est colorée et aromatisée pour qu'elle gagne l'apparence et la saveur de la crème anglaise une fois mélangée avec du lait chaud.
La poudre de crème anglaise est principalement utilisée en Grande-Bretagne comme alternative à l'utilisation d'œufs pour faire de la crème anglaise. Il a été inventé dans les années 1830 par Alfred Bird, dont la femme aimait la crème anglaise mais était allergique aux œufs. Il a nommé le produit Bird's, qui reste une marque largement utilisée au Royaume-Uni. Utilisez de la poudre de crème pâtissière pour faire de la crème pâtissière en la mélangeant avec du lait ou de la crème bouillante et du sucre au goût. Utilisez-le pour faire une sauce à la crème en la mélangeant avec du lait chaud et des assaisonnements tels que des herbes et des épices au choix.
La poudre de crème anglaise est différente de la crème anglaise instantanée, qui est généralement préparée en ajoutant de l'eau. La crème anglaise instantanée contient plus d'ingrédients que la poudre de crème anglaise, notamment du sucre, des protéines de lait, de l'huile et de la crème en poudre. Parce qu'il s'agit d'un produit spécialisé, la poudre de crème pâtissière peut être difficile à localiser. Remplacez-le par du pudding instantané à la vanille ou mélangez un substitut de poudre à crème anglaise en combinant trois parties de fécule de maïs avec une partie d'extrait de vanille et une pincée de sel.
