La confiture peut être préparée avec des baies congelées qui ne sont pas congelées avec du sirop ; la première étape consiste à décongeler les baies afin qu'elles puissent être décortiquées et modérément broyées, mais pas complètement pulvérisées à moins qu'une confiture sans pépins ne soit souhaitée. Le broyage libère une partie de la pectine naturelle du fruit. Le confiturier doit s'assurer qu'il a suffisamment de fraises surgelées pour produire environ six tasses après décongélation et broyage.
- Étape 1 : Désinfectez les pots de confiture et les couvercles. Les pots de confiture et les couvercles doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude savonneuse.
- Étape 2 : Mesurez le sucre selon les instructions sur l'emballage de la pectine. La pectine à faible teneur en sucre nécessite généralement quatre tasses de sucre, tandis que la pectine ordinaire en nécessite sept.
- Étape 3 : Mélangez les baies et la pectine ensemble et faites cuire selon les instructions sur l'emballage de la pectine.
- Étape 4 : Ajoutez le sucre au mélange baies-pectine et portez à ébullition pendant une minute, en écumant les grandes quantités de mousse qui s'accumulent.
- Étape 5 : Testez l'épaisseur de la confiture. Utilisez une cuillère en métal réfrigérée pour évaluer la consistance d'une petite quantité de confiture refroidie; si ce n'est pas assez épais, ajoutez plus de pectine.
- Étape 6 : remplissez les pots de confiture, puis ajoutez les couvercles et les anneaux et traitez selon les directives sanitaires appropriées.
