L'USDA recommande que le hamburger soit conservé au réfrigérateur plus de deux jours après l'achat. Le hamburger doit être réfrigéré à 40 degrés Fahrenheit ou moins.
La conservation du bœuf haché au réfrigérateur pendant pas plus de deux jours minimise la croissance de bactéries nocives et préserve la fraîcheur de la viande. Si le bœuf n'est pas utilisé dans ce délai, il peut être congelé indéfiniment à la place. Lors de la décongélation, ne laissez pas le hamburger à température ambiante plus de deux heures.
Pour éviter davantage le risque d'ingestion de bactéries pathogènes, le hamburger doit être cuit à une température interne minimale de 160 degrés.
