Pour faire de la pâte siopao, faites une entrée de levure et de farine, ajoutez plus de farine et de sel, pétrissez la pâte et laissez-la lever pendant deux heures. La garniture traditionnelle pour la pâte siopao est un mélange de porc assaisonné et d'œufs.
Dans un grand bol, mélanger 6 tasses de farine blanche, 3 cuillères à café de sel et 6 cuillères à café de levure chimique. Versez 1 enveloppe de levure sèche active dans un bol, ajoutez 1 tasse d'eau tiède et incorporez 1 tasse du mélange de farine. Bien mélanger, couvrir le bol et laisser la levure se développer pendant une heure.
Mélanger 1 tasse de sucre blanc dans 1/2 tasse d'eau bouillante et laisser refroidir à température ambiante. Versez le sucre dans la levure, remuez-le, puis versez le liquide dans le reste du mélange de farine. Remuer la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
Enduisez un grand bol propre d'huile ou d'un spray antiadhésif. Couvrez votre plan de travail de farine, raclez la pâte de son bol et pétrissez-la pendant environ trois minutes. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, puis placez-la dans le bol graissé. Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser lever à température ambiante pendant environ deux heures. Lorsque la pâte double de volume, elle est prête à être garnie.
