Quelle est une bonne recette de côtes levées fumées à l'aide du fumoir électrique Masterbuilt ?

Le site Web de Masterbuilt propose une recette de côtes levées fumées avec sauce barbecue expresso, qui utilise des côtes levées, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, de l'ail, du ketchup, du miel, du vinaigre balsamique, de la sauce soja et du café expresso. Pendant que vous fumez les côtes dans le fumoir électrique Masterbuilt, préparez une sauce et utilisez-la pour arroser les côtes.

Côtes levées fumées avec sauce barbecue espresso

Cette recette produit des côtes levées fumées et savoureuses cuites à découvert à la fin pour une finition carbonisée.

Temps de préparation : 10 minutes

Durée totale : 4 heures 10 minutes

Ingrédients :

Trois carrés de côtes levées de dos de porc

Sel marin

Poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe d'ail haché

1 tasse de ketchup

1 tasse de miel

1/2 tasse de vinaigre balsamique

1/4 tasse de sauce soja

1/4 tasse de café expresso

Préparer les côtes levées

Préchauffez le fumoir électrique Masterbuilt à 225 degrés Fahrenheit. Assaisonner les côtes levées avec du sel et du poivre. Fumez-les pendant 3 heures, en utilisant des copeaux de bois de hickory pour les deux premières.

Faire de la sauce barbecue

Préparez la sauce barbecue en faisant cuire l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez la casserole du feu. Lorsqu'il est froid, incorporer le ketchup, le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja et l'espresso. Remettre le mélange sur le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Cuisiner dans une sauce barbecue

Badigeonner les côtes fumées de sauce barbecue, les envelopper dans du papier aluminium et les remettre dans le fumoir pour 60 à 90 minutes supplémentaires. La température interne devrait atteindre 160 degrés Fahrenheit. Si une finition caramélisée est souhaitée, sortez les côtes du fumoir 10 minutes avant qu'elles ne soient cuites. Déballer du papier d'aluminium et arroser avec plus de sauce. Remettre les côtes directement dans le fumoir sans les couvrir. Couper les côtes levées et servir chaud.