Pour servir correctement la nourriture dans un cadre formel, le serveur doit suivre plusieurs règles, notamment servir des assiettes de nourriture par la droite, porter correctement les assiettes et retirer la nourriture de la gauche. Il existe des règles pour chaque aspect du service de la nourriture, mais la plupart sont faciles à apprendre.
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Servir les aliments
Portez les assiettes une dans chaque main afin que les doigts ne touchent pas le dessus de l'assiette, et assurez-vous de poser l'assiette gauche en premier. Les assiettes de nourriture sont servies à partir de la droite, tandis que les assiettes de nourriture et les casseroles sont servies à partir de la gauche. Lorsque vous servez de la nourriture à partir d'un plateau, offrez-la à l'invité de la main gauche, en vous penchant pour qu'il puisse facilement se servir à partir du plateau. Ne pas toucher les genoux des invités ou l'espace de la table à tout moment pendant le service.
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Remplir et servir les boissons
Placer et retirer les boissons avec la main droite en se tenant à la gauche du client. Remplissez les verres par la gauche sans déranger ni soulever le verre. Utilisez plutôt un pichet et tenez une serviette pliée sur le bord pour récupérer les liquides renversés.
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Retirer les plats
Retirer les plats vides à la fin de chaque repas ou cours, pas au fur et à mesure qu'ils sont vidés, à moins d'effectuer une autre fonction, comme remplir une boisson. Transférez les assiettes de la main gauche à droite, et si nécessaire, empilez-les sur la main plutôt que sur la table. Retirez d'abord les plats de service, puis les assiettes et les ustensiles, puis les verres.
