Parce que la côte de bœuf est une coupe de viande riche et délicieusement parfumée, elle se marie mieux avec des vins plus robustes, tels que le cabernet sauvignon, le merlot et le bordeaux. La teneur en matières grasses plus élevée de la côte de bœuf est favorable lui-même à des vins spécifiques tels que Revello Barbera d'Alba, Casa Lapostolle Merlot et Hess Select Cabernet Sauvignon.
Lorsque vous envisagez le type de vin à accompagner d'une côte de bœuf, il est important de sélectionner un vin qui peut accompagner la coupe de bœuf robuste. Recherchez des vins de nature très tannique, avec des notes fruitées profondes qui s'équilibrent bien en bouche avec la viande. Certains vins ont également des notes d'herbes séchées et ont une bonne quantité d'acide, ce qui peut couper à travers le gras de la viande. Évitez les vins au goût de chêne lourd, car cela ne correspond pas bien à la morsure que l'on trouve généralement à la surface de la côte de bœuf.
