Les pinces de crabe pierre doivent être cuites pendant 10 minutes dans 12 tasses d'eau bouillante légèrement salée. Il est plus facile de retirer la chair des pinces si les pinces de crabe sont d'abord plongées dans de l'eau glacée, car cela permet à la viande de rétrécir de la coquille.
Les pinces de crabe de pierre sont servies intactes. Pour casser les griffes, elles doivent être mises dans un sac en plastique pour attraper les coquillages tranchants, et la pointe de la griffe noire doit être placée face vers le bas sur une planche à découper. Un maillet ou un attendrisseur en bois est utilisé pour frapper l'articulation où la griffe est attachée au bras, car cela entraîne une fissure nette et évite de déchiqueter la viande.
